A sexta edição do FoodCo. Experience trouxe uma série de palestras e mentorias focadas em aprimorar os conhecimentos dos empresários do food service. Para falar sobre o tema EXPANSÃO, o evento contou com a presença de Matheus Krauze, que é sócio fundador da SOFT Ice Cream, Grupo Rua, Local Pães e Cafés e do Bar Jataí.
Apesar da pouca idade, Matheus tem vasta experiência lidando com empreendimento da alimentação fora do lar e rápidas expansões de negócios. No evento, ele compartilhou um pouco de sua trajetória e como formatar e expandir empresas sem comprometer a qualidade dos serviços oferecidos. Abaixo, vamos trazer os principais pontos da sua palestra:
Quando e como expandir?
Matheus Krauze iniciou sua palestra com um questionamento essencial para qualquer empresário: “Quando e como expandir?”. Segundo ele, a resposta a essa pergunta deve ser pautada por uma série de reflexões e avaliações rigorosas, que incluem:
Por quê?
Entender a motivação por trás da expansão é crucial. Expansão por necessidade de mercado ou pelo desejo de crescimento?
Quais são os diferenciais?
Identificar o que torna o seu negócio único e como isso pode ser mantido em uma escala maior.
O modelo de negócios está validado?
Certificar-se de que o modelo atual é sustentável e pode ser replicado.
Qual a taxa de sucesso do seu negócio?
Avaliar o desempenho atual e se há consistência nos resultados.
Qual estrutura será necessária?
Planejar a infraestrutura necessária para suportar a expansão.
Qual será a velocidade da expansão?
Decidir sobre um ritmo de crescimento que seja saudável para o negócio.
Qual será o impacto na reputação da marca?
Considerar como a expansão afetará a percepção do público sobre a marca.
Formatos de expansão
Durante a palestra, Matheus abordou os diferentes formatos de expansão, destacando suas particularidades e vantagens. Entre eles:
Franquias
Um dos modelos mais populares, que envolve a concessão do direito de uso da marca e do modelo de negócios para terceiros.
Licenciamento de marca
Similar às franquias, mas com maior flexibilidade e menos controle sobre o licenciado.
Lojas próprias
Expansão através da abertura de novas unidades sob a gestão direta da empresa.
Parcerias estratégicas e Joint Ventures
Colaboração com outras empresas para alavancar recursos e conhecimentos.
Crescimento vertical
Integração de novas etapas do processo produtivo ou de distribuição dentro da própria empresa.
Franquias: uma oportunidade para crescimento estruturado
Krauze dedicou uma parte significativa de sua palestra ao modelo de franquias, detalhando as responsabilidades envolvidas, desde a transmissão do know-how até o suporte contínuo aos franqueados. Ele explicou como a monetização acontece através de taxas de franquia, royalties e a venda de produtos, além da importância da homologação de fornecedores e da fabricação própria ou terceirizada.
A estrutura da franqueadora também foi um ponto crucial, destacando a necessidade de áreas bem definidas como comercial, marketing, financeiro, implantação, treinamento, gestão de rede, logística e produção.
Garantia de qualidade e consistência
Para Matheus Krauze, um dos maiores desafios na expansão é garantir a consistência do produto e do serviço oferecido. Ele ressaltou a importância de treinar, treinar e treinar, além de manter um foco contínuo na cultura organizacional. Planejamento detalhado, gestão de custos e uma abordagem constante de inovação e adaptação foram apontados como fatores críticos para o sucesso.