No FoodCo Experience 6, Matheus Lessa, especialista reconhecido no mundo da gastronomia, compartilhou insights sobre como otimizar a gestão de negócios para maximizar a eficiência e a rentabilidade. Suas recomendações abrangem desde a estruturação da gestão até a aplicação de ferramentas práticas no dia a dia das operações, mostrando que uma abordagem bem planejada pode transformar resultados.

Estrutura da gestão: estratégico, tático e operacional

Lessa destacou que a eficiência na gestão começa, antes de tudo, com uma estrutura sólida, dividida em três níveis: Estratégico, Tático e Operacional. 

No nível Estratégico, o foco principal está na definição da cultura da empresa e na criação de objetivos de longo prazo que orientam todas as ações subsequentes. 

Em seguida, o nível Tático envolve o planejamento e a execução de metas anuais, garantindo, assim, que a operação esteja sempre alinhada com os objetivos estratégicos. 

Por fim, no nível Operacional, a aplicação rigorosa de procedimentos e o monitoramento contínuo dos processos asseguram a excelência no desempenho diário.

Ferramentas gerenciais essenciais em 9 passos!

Para Lessa, as ferramentas gerenciais são, sem dúvida, o coração de uma operação bem-sucedida. Dentre os pontos abordados pelo especialista, destacam-se:

1. Procedimentos bem definidos, que garantem a consistência e a eficiência na execução das tarefas.
2. A combinação de Método + Feedback, permitindo ajustes rápidos e melhorias contínuas.
3. O entendimento do Perfil Comportamental + Maturidade do Colaborador, fundamental para liderar de forma eficaz e desenvolver as habilidades da equipe.
4. Avaliação de Desempenho como ferramenta para manter a equipe motivada e alinhada com as metas do negócio.
5. Uma forte Liderança + Gestão de Pessoas para sustentar a cultura empresarial e garantir o sucesso a longo prazo.
6. Um Manual de Conduta Ética, essencial para orientar as decisões e comportamentos dentro da empresa.
7. A importância de uma Cultura Empresarial robusta, que serve como guia para todas as operações e decisões.
8. O uso de Indicadores de Desempenho para medir e gerenciar resultados de forma eficaz.
9. A Otimização dos Processos como prática contínua para aumentar a eficiência e reduzir custos.

A fórmula do sucesso: Pessoas + Processos

No centro da abordagem de Lessa, está a equação Pessoas + Processos = Resultados. Ele ressaltou que o sucesso de uma empresa depende, em grande parte, da capacidade de treinar equipes. Assim, é possível executar os procedimentos com precisão, mantendo o foco nas metas sem perder de vista os valores da empresa.

Dessa forma, líderes que conseguem implementar essa fórmula têm a capacidade não apenas de atingir metas de curto prazo, mas também de construir uma operação sustentável e lucrativa.

O FoodCo Experience é a experiência offline da maior comunidade digital de donos de restaurantes do país. É uma imersão no food service do futuro, com a presença de especialistas do mercado de alimentação fora do lar e de donos de restaurantes de todo o Brasil. O próximo encontro acontece no dia 24 de setembro, em Curitiba. Acompanhe as nossas redes sociais (@foodcobrasil) para saber mais sobre as vendas!