O engajamento e a capacitação de equipes são temas fundamentais para o sucesso de qualquer negócio no setor de food service. Por isso, durante sua apresentação no FoodCo Experience 7, Jaime Laranjeiro, diretor de operações do Grupo Giraffas, compartilhou as principais estratégias que fazem a diferença na gestão e nos resultados das franquias da rede.
Com uma experiência de mais de 25 anos no varejo alimentício, Jaime explicou como o treinamento contínuo e a proximidade com os franqueados são essenciais para garantir padrões de excelência em todas as unidades do Giraffas.
Consultoria operacional contínua: uma abordagem personalizada
Durante sua apresentação, Jaime ressaltou o papel da consultoria operacional contínua como chave para o sucesso do Giraffas. Esse modelo de acompanhamento próximo permite ao consultor ajustar estratégias de forma personalizada para cada franqueado, levando em conta indicadores como vendas, CMV (custo de mercadorias vendidas), ticket médio e campanhas em andamento.
O executivo destacou a importância de monitorar não apenas os números de vendas, mas também o desempenho das equipes. “O trabalho do consultor é garantir que o franqueado tenha suporte, mas também a liberdade de tomar decisões estratégicas dentro de um padrão controlado”, explicou.
Esse sistema de consultoria se divide em visitas planejadas e não planejadas, assegurando que o consultor esteja sempre presente para orientar e acompanhar o desempenho da loja. “Planejar é definir expectativas”, completou Laranjeiro.
Ferramentas de capacitação e engajamento: Universo do Saber e Girafranquia
Para garantir o engajamento dos colaboradores, o Grupo Giraffas investe fortemente em um sistema de capacitação. A plataforma Universo do Saber oferece cursos técnicos e comportamentais, formando uma base sólida de conhecimento para as equipes da rede. Atualmente, mais de 5.400 alunos ativos participam da plataforma, o que mostra a relevância da iniciativa
Além disso, o Girafranquia, um programa voltado para incentivar o alcance dos mais altos padrões de qualidade e resultados operacionais, também desempenha um papel fundamental. O programa utiliza métricas rigorosas para avaliar o desempenho das franquias, estimulando uma cultura de melhoria contínua.
O Giraffas também se preocupa em manter os colaboradores motivados e alinhados à cultura da empresa. O Giratalk, podcast que compartilha insights e experiências de franqueados e gerentes, é uma das ferramentas utilizadas para criar essa conexão. Outras iniciativas, como o Momento do Saber, que apresenta curiosidades da rotina da rede no TikTok, reforçam a proximidade e o engajamento da equipe.
Programa de Retenção de Talentos: uma estratégia para reduzir a rotatividade
Um dos grandes desafios do setor de food service é a alta rotatividade de colaboradores. Para enfrentar essa questão, o Giraffas desenvolveu um Programa de Retenção de Talentos, que utiliza gamificação para motivar e engajar os funcionários. A cada etapa concluída, o colaborador avança em um “tabuleiro”, acumulando pontos que podem ser trocados por recompensas como itens da marca e até prêmios em dinheiro.
De acordo com o diretor de operações da rede, essa abordagem tem se mostrado eficaz, especialmente para reter colaboradores por mais de seis meses, aumentando as chances de que eles permaneçam na empresa por períodos mais longos. “As pessoas se conectam com pessoas. Esse sentimento de pertencimento faz toda a diferença para manter o time engajado e comprometido com os resultados da empresa”, concluiu.